梅菜扣肉这一样传统的美味

梅菜扣肉这一样传统的美味

人到了4050岁年纪的时候，就特别想回农村生活，除了哪种憧憬哪种依山傍水的生活环境以外，空气清又特别的清新，空闲时，随便找块空地种些无公害的有机蔬菜，如果精力允许的话，再养一群鸡或者鸭，这种与世无争的日子，想必大家都非常的向往吧？

如果你比较擅长烹饪的话，过年过节的时候，把亲戚和孩子召集回来，一起亲手打点鱼丸，烧鸭、烧鸡，摆弄上一桌丰盛的菜肴，高高兴兴的吃上几回，既聚集着热气，又可以美美的饱餐一顿，也是让人非常享受的，即使平时清苦些，倒也乐在其中。

在丰富多样的农家菜中，客家人最钟爱的莫过于梅菜扣肉这一样传统的美味，梅干菜的醇厚，再配上肥瘦相间的适中的五花肉，出锅后，除了让人垂涎欲滴的卖相以外，哪种香醇诱人的滋味，想想都会流口水。但凡过年过节，它绝对是餐桌上必备的美味佳肴。

要想把梅菜扣肉做得正宗地道，除了传统的梅干菜以外，首先就得去市场上挑选一块上乘的猪肉回来，首选是必定是肥瘦相间的五花肉（客家人称它为刀肉），把它清洗干净后，刮掉多余的毛和皮垢后，再放入开水中烫上几分钟，捞起晾干后，再用热油把它们炸熟炸透，最后切成厚一些的薄片，然后，用香料把它们炒香后，再摆入碗后，再铺上梅干菜，全程开大火蒸2030分钟，出锅后，肥而不腻，香气扑鼻，大快朵颐起来，色香味俱全让人赞不绝口！

传统的梅菜扣肉，早已不能满足大家的味蕾，制作的时候，除了必备的梅干菜和刀肉以外，大家还会在原有的基础上添上些合适的配菜，比如大家常见的香菇和鱿鱼，把它们充分剁碎后，再用各种香料把它们炒香，同样把它们撒入肉块中，这样蒸熟出锅后，它的味道就会变得更加的丰富起来，几种食材混合出来的口味，无论是香气还是味蕾体验，都是传统的做法所不能比拟的。

各个族群都有各自钟爱的食物，梅菜扣肉是客家人从小吃到到的美味，即使远离故土，对于它们始终念念不忘的就是家乡的梅干菜，但凡有心的亲戚都会时不时的给他们寄上几包，想家了就拿出来闻一闻，以解他们思乡的痛楚，里头包含着浓浓的乡情！

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