番茄鸡蛋炒虾仁,葱爆小炒肉的做法
番茄鸡蛋炒虾仁,葱爆小炒肉的做法
俗话说得好民以食为天,我对这句话非常赞成。我可以封自己为小小美食家,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面
生活中常听很多人说:我不会做饭。其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
番茄鸡蛋炒虾仁
材料:番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法:1.虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;
2.番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;
3.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。
葱爆小炒肉
做法:1、选用带皮猪软五花,处理干净,切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可
香辣卤凤爪
材料:凤爪(鸡爪子)2斤;桂皮1块;草果1个;香叶23片;花椒15粒;辣椒10克;豆蔻2个;大料2瓣;葱34段;姜3片;酱油30ml;黄酒20ml;冰糖20克;盐45克;白胡椒粉一小撮;
做法
1.洗净的鸡爪剪掉指甲;鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干;葱切段,姜切片;
2.另起一锅水,下入香料包(桂皮1块;草果1个;香叶23片;花椒15粒;辣椒10克;豆蔻2个;大料2瓣),葱姜及其他调料(酱油30ml;黄酒20ml;冰糖20克;盐45克;白胡椒粉一小撮)烧开;
3.开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右;待汤汁基本收尽后制作完成。
小贴士:1、因为卤制鸡爪有胶原蛋白,所以最后的汤汁会比较粘稠,所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底;2、这道菜制作完成后放入冰箱,作为观赛佐酒之用非常不错。
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