卤味小吃前景，得年轻者得天下

卤味小吃前景，得年轻者得天下

当前,快消品零售行业进入洗牌期,新的细分市场正在形成,卤味成为一个无法被忽视的品类。不同卤味品牌在渠道的摸索创新和品牌的营销宣传上,都有着自己鲜明的特色。

对于卤味品牌来说,垄断市场的寡头尚未形成,未来的增长空间依然广阔。据估计,2019年中国卤制品行业市场规模将超过2500亿元,新旧卤味品牌们面对着怎样的机遇与挑战?

锁鲜包装打开行业桎梏

不知不觉间,卤味成为快消品行业中的大市场,中国休闲卤制品行业零食规模已经从2010年的232亿元增长到2015年的521亿元,年复合增长率高达17.6%,为休闲食品中增速最快的品类。

卤味很好吃,但却存在一个很大问题,就是难以存放。一直以来,卤味在终端售卖时,往往分为按斤称重零售的鲜货产品和包装产品两种。

鲜货产品需要冷藏保存,保质期一般不超过两天。为了扩大产品的销售范围和售卖周期,很多卤味品牌采用真空包装或MAP技术的包装产品,在常温下保质期可长达270天。

市场空间迅速放大

越来越多人喜欢一边喝酒,一边啃鸭脖,许多女生周末看电视剧,也会买上几盒卤味作为零食;熬夜看球赛的男生,卤味自然也是必不可少的。

传统卤味品牌,年轻用户是他们相对缺少的客群(这个用户人群质量高,消费能力强,愿意为服务买单,不再单纯关注价格因素,有利于高毛利产品的输出)

因此,对于产品的口味品质并不弱于新兴品牌的他们来说,发力休闲零食领域,存在更大的空间和可能性。

提升消费体验是进化方向

很多新兴的卤味品牌则会采取大电商加小O2O的商业模式,自己做品牌运营。例如达达鸭,主要借助线上渠道进行推广,同时通过线下店来触达消费者,加上自身具备不错的互联网基因,结合一些创意的营销方式,把自己塑造成一个年轻化的文化品牌,来俘获粉丝。

卤制品行业在进化,商家在迭代,提升消费者体验是下一步进化的方向。而达达鸭在传统卤味的基础上进行了创新升级,产品、环境和玩法更符合新一代消费者的口味和审美,并且找到了品牌调性和经济效益的平衡点。

达达鸭,主打时尚年轻消费人群,形成了口味、品种、包装、形象、价格、定位等的差异化设计的鲜卤

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